Bánh đa cua, hay canh bánh đa, là một món ăn dân dã, phổ biến tại Hải Phòng và trở nên rất nổi tiếng tại khắp nơi xa gần. Cùng mình chia sẻ cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng để có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà mình nhé! Nguyên liệu cho món bánh đa cua Cua đồng: 500 gr. Sườn lợn: 200 gr. Thịt nạc lợn: 200 gr. Giò sống: 100 gr. Đậu phụ: 1-2 thanh. Cà chua: 2-3 quả. Bánh đa đỏ. Rau sống ăn kèm. Chanh/ quất, ớt tươi hoặc măng ớt, tương ớt. Rau tạo mùi: lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, rau ngò, hành lá, lá lốt. Cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng Bước 1: Làm cua Cua đồng mua về rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm. Dùng tăm đề khều gạch cua vào một bát nhỏ để riêng. Giã cua và lọc lấy nước. Bước 2: Sườn Sườn rửa sạch. Luộc qua với chút muối. Tiếp tục hầm khoảng 2 tiếng để làm nước dùng bánh đa cua. Bước 3: Làm chả lá lốt Các bạn tham khảo link: Cách làm chả lá lốt thơm nức mũi Bước 4: Đậu phụ Cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ đem rán vàng. Bước 5: Bánh đa rửa sạch với nước, để ráo. Khi ăn thì các bạn nhúng qua nước nóng để làm mềm bánh đa. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, tráng bằng nước lọc. Bước 6: Đun phần phần nước đã lọc với cua. Lưu ý: khi đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay để thịt cua nổi lên trên và không bị vỡ. Đổ phần nước cua với phần nước xương hầm. Cà chua thái nhỏ phi lên với một chút dầu ăn rồi cho toàn bộ số cà chua này vào nối nước dùng để tạo hương vị chua nhẹ cho nước dùng cùng màu sắc bắt bắt mắt cho món ăn. Với giò sống, ta viên nhỏ bỏ vào nồi nước dùng bánh đa cua. Phi thơm hành tím đã băm nhỏ. Thêm phần gạch đã được khều ra từ bước 2 phi cùng. Công đoạn này sẽ giúp tạo hương vị cua đậm nét hơn, tạo độ ngậy cho món ăn. Đổ phần gạch cua phi hành vào nồi nước dùng. Gia giảm gia vị vừa ăn, nếu ăn cay bạn cho thêm ớt. Bước 8: Thưởng thức Cho bánh đa vào bát, thêm chả là lốt, rắc hành ngò thái nhỏ. Thêm đậu rán vàng giòn, giò sống đã được viên sẵn. Múc nước cua vào bát. Thêm chút nước cốt chanh. Thưởng thức khi nóng cùng rau sống và tương ớt hoặc măng ớt. Chúc các bạn ngon miệng!
