Bài 1 trang 55 sgk Hóa học 12. Hợp chất nào sau đây thuộc loại đipeptit ? A. H2N-CH2CONH-CH2CONH-CH2COOH; B. H2N-CH2CONH-CH(CH3)-COOH; C. H2N-CH2CH2CONH-CH2CH2COOOH; D. H2N-CH2CH2CONH-CH2COOH. Hướng dẫn giải: Chọn B. Bài 2 trang 55 sgk Hóa học 12. Thuốc thử nào dưới đây dùng để phân biệt các dung dịch glucozơ, glixerol, etanol và lòng trắng trứng ? A. NaOH; B. AgNO3/NH3; C. Cu(OH)2; D. HNO3. Hướng dẫn giải: Chọn C. Bài 3 trang 55 sgk Hóa học 12. Peptit là gì ? Liên kết peptit là gì ? có bao nhiêu liên kết peptit trong một tripeptit ? Viết công thức cấu tạo và gọi tên các tripeptit có thể hình thành từ glyxin, alanin và phenylalanin (C6H5CH2-CH(NH2)-COOH, viết tắt là Phe). Hướng dẫn giải: Công thức cấu tạo và gọi tên các tripeptit có thể hình thành từ glyxin, alanin và phenylalanin: Gly-Ala-Phe Ala-Gly-Phe Ala-Phe-Gly Gly-Phe-Ala Phe-Gly-Ala Phe-Ala-Gly. Bài 4 trang 55 sgk Hóa học 12. Phân biệt các khái niệm: a) Peptit và protein. b) Protein đơn giản và protein phức tạp. Hướng dẫn giải: a) Peptit là những hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α – aminoaxit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit. Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu. b) Protein được chia thành hai loại: – Protein đơn giản là những protein được tạo thành chỉ từ các gốc α – aminoaxit. – Protein phức tạp là những protein được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần ”phi protein”, như các axit nucleic, lipit, cacbohiđrat Bài 5 trang 55 sgk Hóa học 12. Xác định phân tử khối gần đúng của một hemoglobin (huyết cầu tố) chứa 0,4 % Fe về khối lượng (mỗi phân tử hemoglobin chỉ chứa 1 nguyên tử sắt). Hướng dẫn giải: Phân tử khối của hemoglobin: \(\frac{56.100}{0,4}\) = 14 000. Bài 6 trang 55 sgk Hóa học 12. Khi thủy phân 500 gam protein A được 170 gam alanin. Tính số mol alanin có trong lượng A trên. Nếu phân tử khối của A là 50 000 thì số mắt xích alanin trong phân tử A là bao nhiêu ? Hướng dẫn giải: Số mắt xích alanin trong phân tử A là 191.
