Tóm tắt lý thuyết 1. Quá trình tổng hợp Vi sinh vật có thời gian phân đôi ngắn nên quá trình hấp thu, chuyển hoá, tổng hợp các chất của tế bào diễn ra rất nhanh. Vi sinh vật có khả năng tự tổng hợp các thành phần tế bào của chính mình như: prôtêin, polisaccarit, lipit và axít nucleic … từ các hợp chất đơn giản hấp thụ từ môi trường. Tổng hợp protein: aa (liên kết peptit) → chuỗi polipeptit → protein Tổng hợp polysaccarit: VK và tảo: cần hợp chất mở đầu ADP-glucozơ được tạo thành từ glucozơ-1-P. Phương trình: (Glucozơ)n + ADP-glucozơ → (Glucozơ)n+1 +ADP. Tổng hợp lipit: Glyxeron + các axit béo → lipit Tổng hợp axit nucleic: Bazơ nitơ Đường 5C → nucleotit → axit nucleic H3PO4 Ứng dụng: Sản xuất các aa quý: axit glutamic, lysin... Sản xuất các protein đơn bào giàu dinh dưỡng Sản xuất kháng sinh Sản xuất thức ăn chăn nuôi 2. Quá trình phân giải a. Phân giải prôtêin và ứng dụng Quá trình phân giải các prôtêin phức tạp thành các axit amin diễn ra bên ngoài tế bào nhờ vsv tiết prôtêaza ra môi trường. Các axit amin này được vsv hấp thu và phân giả đểtạo thành năng lượng cho hoạt động sống của tế bào. Ứng dụng: phân giải prôtêin của cá và đậu tương để làm nước mắm, nước chấm … b. Phân giải polisccharit và ứng dụng Lên men êtilic: Tinh bột Nấm (đường hoá) Glucôzơ Nấm men rượu Êtanol + CO2 Ứng dụng: sản xuất rượu, bia, làm nở bột mì Lên men lactic: Tinh bột Vi khuẩn lactic đồng hình Axit lactic Tinh bột Vi khuẩn lactic dị hình Axit lactic + CO2 + Êtanol + Axit axêtic … Ứng dụng: làm sữa chua, muối chua, ủ chua các loại rau quả, thức ăn gia súc c. Phân giải xenlulôzơ Vi sinh vật có khả năng tiết ra hệ enzim phân giải xenlulôzơ để phân giải xác thực vật làm cho đất giàu dinh dưỡng và tránh ô nhiễm môi trường. 3. Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải Tổng hợp và phân giải là 2 quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào. Con người đã sử dụng mặt có lợi và hạn chế mặt có hại của quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật → phục vụ cho đời sống và bảo vệ môi trường. Theo LTTK Education tổng hợp
