Tóm tắt lý thuyết 1. Cacbohyđrat: (Đường) a. Cấu tạo chung: Hợp chất hữu cơ chứa 3 nguyên tố: C, H, O. Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân. Đơn phân: glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ. b. Các loại cacbonhydrat Đường đơn: (monosaccarit) Gồm các loại đường có từ 3-7 nguyên tử C. Đường 5C (Ribôzơ, đeôxyribôzơ), đường 6C (Glucôzơ, Fructôzơ, Galactôzơ). Đường đôi: (Disaccarit) Gồm 2 phân tử đường đơn liên kết với nhau bằng liên kết glucôzit. Mantôzơ (đường mạch nha) gồm 2 phân tử Glucôzơ, Saccarôzơ (đường mía) gồm 1 ptử Glucôzơ và 1 ptử Fructôzơ, Lactôzơ (đường sữa) gồm 1 ptử glucôzơ và 1 ptử galactôzơ. Đường đa: (Polisaccarit) Gồm nhiều phân tử đường đơn liên kết với nhau bằng liên kết glucôzit. Glicôgen, tinh bột, xenlulôzơ, kitin... c. Chức năng của Cacbohyđrat: Là nguồn cung cấp năng lượng cho tế bào. Tham gia cấu tạo nên tế bào và các bộ phận của cơ thể... 2. Lipit (chất béo) a. Cấu tạo của lipit: Lipit đơn giản: (mỡ, dầu, sáp) Gồm 1 phân tử glyxêrol và 3 axit béo Phôtpholipit: (lipit đơn giản) Gồm 1 phân tử glyxêrol liên kết với 2 axit béo và 1 nhóm phôtphat (alcol phức). Stêrôit: Là Colesterol, hoocmôn giới tính estrogen, testosterol. Sắc tố và vitamin: Carôtenôit, vitamin A, D, E, K... b. Chức năng Cấu trúc nên hệ thống màng sinh học. Nguồn năng lượng dự trữ. Tham gia nhiều chức năng sinh học khác. Theo LTTK Education tổng hợp
