Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào ? Hướng dẫn trả lời Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo". Tức là vừa đủ độ chín ấm 2/3 thực phẩm - giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm và hương, vị riêng của thực phẩm đó. - Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất - Giữ được màu sắc của thực phẩm - Một số loại thịt như thịt bò thì bạn phải xào lửa to để không bị dai
