Giáo Trình Hán Ngữ - Quyển 4 - Dương Ký Châu - Bejing Language and Culture University Express Tiếng Hán là ngôn ngữ có nhiều người sử dụng nhất...
Tóm tắt lý thuyết I. Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn Con người muốn khoẻ mạnh phải hội tụ nhiều yếu tố, trong đó vai trò ăn uống quan trọng...
Tóm tắt lý thuyết I. Dụng cụ và thiết bị nhà bếp 1. Dụng cụ nhà bếp Một số đồ dùng để cắt thái được sử dụng trong nhà bếp : [IMG] Dụng cụ cắt...
Tóm tắt lý thuyết I. Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp 1. Những công việc cần làm trong nhà bếp Cất giữ thực phẩm. Cất giữ dụng cụ làm bếp....
Tóm tắt lý thuyết I. An toàn lao động trong nấu ăn 1. Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn? Công việc nấu ăn được thực hiện...
Tóm tắt lý thuyết I. Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của gia đình: 1. Giá trị dinh dưỡng của thực đơn Số lượng món: Từ 3 đến 5 món...
Tóm tắt lý thuyết I. Trình bày bàn ăn 1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam [IMG] Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam a. Mỗi phần ăn gồm có:...
Tóm tắt lý thuyết I. Nguyên tắc chung Trộn các thực phẩm (đã được làm chín bằng các phương pháp khác) cùng với gia vị, tạo thành món ăn có gia...
Tóm tắt lý thuyết I. Nguyên tắc chung Phối hợp nhiều nguyên liệu động vật và thực vật, có thêm gia vị trong môi trường truyền nhiệt. II. Quy...
Tóm tắt lý thuyết I. Nguyên tắc chung Thực phẩm chín bằng sức nóng của hơi nước, cần lửa to để hơi nước bốc lên nhiều, đủ làm chín thực phẩm....
Tóm tắt lý thuyết I. Nguyên tắc chung Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều, đun bằng lửa vừa trong khoảng thời...
Tóm tắt lý thuyết I. Nguyên tắc chung Thực phẩm được làm chín với một lượng chất béo rất ít (5% đến 10% lượng thực phẩm), sử dụng lửa to trong...
Tóm tắt lý thuyết I. Nguyên tắc chung Thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với lửa, nhất là lửa dưới. Cần trở hai mặt của thực phẩm thường xuyên cho...
