I. VITAMIN (VTM) 1. Vitamin có vai trò rất quan trọng đối với cơ thể con người. - Vitamin là: hợp chất hóa học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể. - Vitamin có nhiều loại và được chia thành 2 nhóm: + Vitamin tan trong nước: vitamin nhóm C, các vitamin nhóm B (B1, B2, B6, B12…) + Vitamin tan trong dầu, mỡ: vitamin A, D, E, K… - Vitamin tham gia cấu trúc vào nhiều loại enzim khác nhau → có vai trò khác nhau đối với cơ thể. Lượng vitamin cần cho mỗi người là rất ít, chỉ cần vài miligam trong 1 ngày và tùy loại vitamin, tuy nhiên, thừa hay thiếu vitamin → rối loạn hoạt động sinh lí → gây ra một số bệnh. + Khi thiếu vitamin D sẽ mắc bệnh còi xương. + Khi tiêm nhiều vitamin D dẫn tới hiện tượng canxi của mô mềm, có thể dẫn đến tử vong. - Vitamin được cung cấp chủ yếu qua thức ăn: thịt, quả, rau tươi… 2. Vai trò chủ yếu của một số vitamin → Cần phối hợp các loại thức ăn khác nhau để đảm bảo cung cấp đủ vitamin. II. MUỐI KHOÁNG - Là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng. - Tóm tắt vai trò chủ yếu của 1 số loại muối khoáng
