Hãy nêu rõ mục đích, ý nghĩa của quá trình bảo quản nông, lâm, thủy sản. Trả lời: Mục đích của hoạt động chế biến là: - Duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm. - Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. - Thuận lợi cho công tác bảo quản. Ý nghĩa: Để đảm bảo chất lượng của nông, lâm, thuỷ sản, người làm công tác bảo quản và chế biến phải biết được những đạc điểm của nông, lâm, thuỷ sản.
