Lần đầu tiên phô mai được phát hiện như thế nào? Vì sao thức ăn bị ôi thiu?

LTTK CTV07 · 12/12/19

1/ Tương truyền phô mai được phát hiện vào khoảng 3.500 năm trước, bởi một người lữ hành ở châu Á. Người này đang trên chuyến đi dài băng qua hoang mạc nóng. Để dự phòng thức uống, ông mang theo sữa đựng trong một chiếc túi làm từ dạ dày bò.
Lúc nghỉ chân để uống, ông phát hiện trong túi có một khối đặc thay vì sữa, đó là phô mai. Hóa ra chiếc túi làm từ dạ múi khế của bò còn sót lại một số dịch vị khô trong đó có enzym rennin. Rennin làm đông casein trong sữa và chuyển nó thành phô mai.
Click to expand...

2/ Các vi sinh vật gọi là vi khuẩn hiện diện trong thức ăn và không khí, chúng làm hỏng thức ăn. Vi khuẩn tạo ra các acid khiến thức ăn bị ôi thiu, một số vi khuẩn tạo ra khí làm cho thức ăn thiu bốc mùi hôi.
Vi khuẩn sống trong thức ăn càng lâu thì chúng sinh sôi càng nhiều và thức ăn càng chóng hỏng. Nhiệt sẽ giết hầu hết các vi khuẩn, chính vì vậy mà chúng ta cần phải đun nấu thức ăn.
Đông lạnh là một cách để giữ thực phẩm được tươi, bởi lẽ vi khuẩn không thể phát triển ở nhiệt độ dưới 0oC. Muối cũng có tính diệt khuẩn và do đó bảo quản được dược phẩm.
Click to expand...

Lần đầu tiên phô mai được phát hiện như thế nào? Vì sao thức ăn bị ôi thiu?

Xem các chủ đề cùng chuyên mục