Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh. Trả lời: + Các phương pháp - Bảo quản lạnh - Ướp muối - Bảo quản bằng axit hữu cơ - Bảo quản bằng chất chống oxi hóa - Hun khói - Đóng hộp + Quy trình bảo quản cá bằng phương pháp lạnh Xử lí nguyên liệu -> ướp đá -> bảo quản -> sử dụng
