Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ đều có khả năng tham gia phản ứng : hòa tan \(Cu\left(OH\right)_2\) trùng ngưng thủy phân tráng gương Hướng dẫn giải:
Phát biểu nào sau đây là đúng ? Saccarozơ làm mất mầu nước brom Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh Glucozơ bị khử bởi dung dịch \(AgNO_3\) trong \(NH_3\) Hướng dẫn giải: - Saccarozơ \(\left(C_{12}H_{22}O_{11}\right)\) không làm mất mầu nước brom - Xenlulozơ \(\left(\left[C_6H_{10}O_5\right]\right)\) có cấu trúc mạch không phân nhánh, không xoắn - Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh - Glucozơ bị oxi hóabởi dung dịch \(AgNO_3\) trong \(NH_3\)
Phát biểu nào sau đây không đúng ? Glucozơ tồn tại ở dạng mạch hở và dạng mạch vòng Ở dạng mạch hở, glucozơ có 5 nhóm OH kề nhau Khi glucozơ ở dạng vòng thì tất cả các nhóm OH đều tạo ete với \(CH_3OH\) Glucozơ tác dụng được với nước brom Hướng dẫn giải:
Phát biểu nào sau đây không đúng ? Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc Glucozơ và fructozơ là đồng phân cấu tạo của nhau Trong dung dịch glucozơ tồn tại ở dạng mạch vòng ưu tiên hơn dạng mạch hở Metyl \(\alpha\) - glicozit không thể chuyển sang dạng mạch hở. Hướng dẫn giải:
Nhận xét nào sau đây không đúng về tinh bột ? Có phản ứng tráng bạc Là chất rắn mầu trắng, vô định hình Là hỗn hợp của hai polosaccarit : amilozơ và amilopectin Thủy phân hoàn toàn tạo ra glucozơ Hướng dẫn giải: Tinh bột không có nhóm chức anđehit nên không có khả năng tráng bạc
