Phản ứng 1 mol X + 1 mol \(H_2O\underrightarrow{H^+}\) 2 mol glucozơ X là : saccarozơ tinh bột mantozơ fructozơ
Trong quá trình sản xuất đường, người ta tẩy trắng nước đường bằng : nước Giaven khí clo khí sunfurơ clorua vôi